藜麥沙律

今晚的晚餐是炸雞髀配沙律，

為免男士們唔夠飽，

特登在沙律中加了藜麥。

許太在「合桃糊」食譜中早已介紹了藜麥這種全營養食品，

平日煮飯也會抽起半杯白米改為「雜糧三寶」：藜麥、小米和蕎麥。

「雜糧三寶」不像紅米、糙米容易損傷腸胃，許太常常推薦給別人。

說回藜麥，它有白、紅、黑三色，營養價值差不多，口感有少許差異。

白藜麥有淡淡的青草香，口感鬆脆；黑藜麥則比白藜麥甜，更有嚼勁；紅藜麥的纖維最高。

藜麥表面有一層水溶性的皂角苷，微苦，只要像洗米般沖洗幾次就無了。

坊間有些牌子的藜麥已處理過，免洗！

藜麥和水的比例是1:2，煮好後加到平日喜歡的沙律就是藜麥沙律了。

今晚的沙律材料只是簡單的青瓜、粟米、罐頭雜果等，不作介紹了，

只教大家如何煮黎麥。

材料：

藜麥 半杯

清水 1杯

做法：

1. 藜麥和清水同放小鍋中，大火煮滾後加蓋，收細火煮12分鐘
2. 熄火，不開蓋焗5分鐘。

你會看到藜麥出現一條條「尾巴」，即是煮熟了。煮好的藜麥應該是把水份完成吸收，若果煲底還有水，可以再焗多10分鐘。待涼就可加到沙律中。當飯食的話可襯熱。