飲茶必吃的馬拉糕，鬆軟香濃。
【包成功版】不用機打，不等過夜。
材料（8吋）：
雞蛋 3隻
清水 3湯匙
淡奶 160g
中筋麵粉 180g
黑糖 180g
鹽 ¼茶匙
即溶酵母 1茶匙
泡打粉 1茶匙
梳打粉 1茶匙
油 40g
做法：
- 雞蛋、清水和淡奶拌勻
- 中筋麵粉、黑糖、鹽和即溶酵母拌勻
- 蛋液慢慢加到麵粉中，一邊加一邊攪拌成麵糊
- 麵糊過篩1-2次，蓋好，放室溫發酵3小時
- 取兩三匙已發酵的麵糊到小碗中，篩入泡打粉和梳打粉，再加油拌勻，然後加回麵糊中拌勻
- 將麵糊倒入焗盤（先鋪上牛油紙），大中火蒸40分鐘
- 脫模後待涼即成
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【簡化版】無酵母和梳打粉
用杯子做，口感較似蒸蛋糕
材料（6杯）：
中筋麵粉 85g
吉士粉 18g
泡打粉 8g
黑糖 40g
黃糖 40g
雞蛋 2隻
淡奶 60ml
菜油 20g
做法：
- 三種粉拌勻
- 黑糖和淡奶加熱至糖溶，加到粉中拌勻
- 順序加入黃糖、雞蛋和菜油，每次都拌勻至無粉粒
- 倒入杯子中大火蒸15分鐘（蒸焗爐100℃/15分鐘）