網頁

2017年9月9日 星期六

冬菇雞球粥

呢碗加咗料:煎香魚腩

前幾天發好冬菇放入冰格
今天便取幾隻來煲粥。

材料:
米 1嘜
鹽 1茶匙
油 1湯匙
清水 1800ml
雞扒 1塊
冬菇 8隻
江瑤柱 2粒
薑片
芫荽及蔥(切段)

醃料:
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
紹酒 1茶匙
生粉 1茶匙
鹽 ¼茶匙
糖 ¼茶匙
薑蓉 ½茶匙
麻油 1茶匙(後下)
做法:
  1. 洗米後加水蓋過米,加鹽油醃半小時;江瑤柱浸軟
  2. 雞扒解凍,用淡鹽水浸15分鐘,沖洗,抹乾,切小塊(麻雀牌大小),醃好
  3. 浸發好冬菇解凍,切片
  4. 高速煲加水煮滾,加米和江瑤柱
  5. 加壓10分鐘,減壓後開蓋攪拌,加冬菇中火煲10分鐘,加雞肉、薑蔥芫荽大火滾多5分鐘
    (如不用高速煲,加多些水至2000ml,先大火至中大火煲20分鐘,保持米粒翻動,間中攪動,轉小火煲約1小時,然後加冬菇和雞肉)
  6. 試味,視乎需要加鹽調味
延伸閱讀:白粥