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2017年9月9日 星期六

番茄薯仔肉碎粥

中意番茄薯仔湯的必定也愛這個粥。

材料:
米 1嘜半
鹽 ½茶匙
油 ½茶匙
清水 2300-2500ml
番茄 2個(約300g)
薯仔 1個(約200g)
免治豬肉 200g
薑 3片

醃料:
清水 3湯匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
鹽 ¼茶匙
糖 ½茶匙
胡椒粉 少許
做法:
  1. 洗米,加水至米一半,用鹽油醃半小時
  2. 豬肉用醃料拌勻,分一半打成肉丸
  3. 番茄洗淨,切粗粒;薯仔去皮洗淨,切小粒,用水浸着
  4. 高速煲加水煮滾,加米連水,加壓10分鐘,減壓後開蓋攪拌一下
    (如不用高速煲,加多些水至2500ml,先中大火煲30分鐘,保持米粒翻動,間中攪動)
  5. 加薯仔小火煲15分鐘,不斷攪拌,加番茄、薑片小火10分鐘,加肉丸,然後豬肉碎,大火滾多10分鐘
  6. 試味,視乎需要加鹽調味