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2017年11月1日 星期三

清心丸糖水


潮州糖水,買到清心丸就可以煲了。
九龍城衙前塱道有幾間專賣潮州食品的店鋪都有得賣。
買回來可放雪櫃幾天,但記得放一兩張厚紙巾在面,
防止倒汗水。
買唔到呢?自己製吧。

材料:
清心丸 半斤
開邊綠豆 半斤
清水 6杯
冰糖 適量
(↑以上是基本材料,↓下面的全部可選
白果 1包
新鮮百合 1包
馬蹄 適量
薑薯 適量
熟雞蛋 適量
做法:
  1. 清心丸略沖水
  2. 綠豆沖洗幾次,直至水變得清徹;白果沖洗
  3. 煲大煲水(份量外),滾後加綠豆和白果,再滾起後加蓋熄火,焗15分鐘,瀝水備用
  4. 新鮮百合撕開一瓣一瓣,洗淨;馬蹄去皮拍碎,浸水;薑薯去皮刨薄片,浸水
  5. 煲滾6杯水,加清心丸和冰糖,加入喜歡的材料,煮至清心丸透明即可(薑薯最後加:滾起,加薑薯,熄火
  6. 若想更有潮洲風味,煮好後可加少許甜橙羔,一碗加小半茶匙就夠了
延伸閱讀:潮州粥