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2017年11月21日 星期二

菠菜蝦仁意粉


煮西餐常用到菠菜,
但他們用的是baby spinach,
只有葉,超市盒裝好貴貴。
今天在茶檔見到有菠菜苗,
短身幼嫩又唔貴,
買了半斤做了這個意粉。


材料:(4人)
菠菜 半斤
急凍蝦仁 450g(1磅)
煙脊肉 200g(6片)
鹽 1茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
蒜粉 1茶匙
蒜頭 3瓣(切碎)
淡忌廉 200ml
牛奶 200ml
芝士碎 ¾杯
意粉 大半包

做法:
  1. 菠菜切去頭部,洗淨,瀝水;蝦仁解凍,瀝水;意粉按包裝指示減2分鐘煮好,瀝水
  2. 煙脊肉切粒,煎熟備用
  3. 燒熱 1湯匙牛油和 1湯匙油,下蝦仁中大火煎至兩面轉色,期間灑下鹽、黑胡椒碎和蒜粉調味,煎好後盛起
  4. 原鍋不用下油,加入煙肉粒和蒜碎,炒香後加入菠菜,翻炒至菠菜軟身
  5. 加入淡忌廉和牛奶,轉小火煮約5分鐘至滾起
  6. 加入意粉和芝士碎,拌勻
  7. 加入蝦仁,拌勻
  8. 上桌前可灑點芝士粉


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