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2017年11月21日 星期二

煎肉餅


肉餅和薯仔是好拍擋,
可使肉餅唔會實的的,
味道和口感都得提昇。

材料:
免治豬肉 300g
薯仔 1個
芫荽 2棵

調味:
清水 2湯匙
魚露 2茶匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
鹽 半茶匙
雞蛋 1隻
胡椒粉 少許
麻油 少許


做法:
  1. 豬肉加調味拌勻(先加清水,待吸收後再加其它),順時鐘方向拌至起膠
  2. 薯仔去皮,烚熟,切粒(如當日煲番茄薯仔湯時可順便煲埋)
  3. 芫荽洗淨,切碎
  4. 豬肉、薯粒和芫荽碎拌勻,搓成圓餅狀(約10個)放入雪櫃半小時(如要重疊,用牛油紙分隔)
  5. 中火煎至兩面金黃即可(中途加蓋焗一焗)