清炒菠菜

菜檔的菠菜苗真是又可愛又可憐，

未成長已被採摘，

有些甚至連子葉（植物發芽後最先出的葉）都未枯萎，

便進了人類肚子。

這些菠菜苗，嫩、滑、不澀，好好食。

材料：

菠菜苗 1斤

蒜頭 3瓣

鹽 少許

做法：

1. 菠菜剪去頭部，浸洗數次，瀝水；蒜頭拍扁
2. 少許油爆蒜頭，大火，加菠菜苗翻炒，軟身後加適量鹽調味，炒勻即成