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2018年1月18日 星期四

千層包


用肉醬千層麵的方法來處理法包,
不但方便好味,開party時又得體。
除了肉醬外的菠菜、蛋片和芝士種類可自行選擇。
完成後如果還有肉醬剩,切出來的麵包烤焗後伴肉醬,好好味。
不妨買多些菠菜,剩下的加蒜蓉、麻油和熟芝麻,
就是韓式涼拌菠菜了。

材料:
法包 1條
橄欖油 4湯匙
蒜蓉 1湯匙
芫荽碎 2湯匙
芝士片2片
菠菜苗 150g
熟雞蛋 2隻(可省)(切片)
水牛芝士碎Mozzarella 適量

肉醬材料:
免治牛肉 300g
洋蔥 1個(切碎)
番茄意粉醬 200g
煙燻紅椒粉 1茶匙
香草碎 1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許

做法:
  1. 橄欖油加蒜蓉和芫荽碎拌勻
  2. 用刀切走麵包中間,將橄欖油塗抹內層
  3. 餘下的橄欖油炒香洋蔥碎,加免治牛肉炒散,加意粉醬和其餘香料炒勻,備用
  4. 菠菜切去頭部洗淨,用大煲水和1湯匙鹽(份量外)焯1分鐘
  5. 菠菜瀝水,待涼後用手揸乾,備用
  6. 芝士片一開二成兩長條,鋪在麵包內層
  7. 先放一層肉醬,然後一層菠菜,然後一層水牛芝士碎,再重覆,到最後表面一層必須是水牛芝士碎(許太因有熟蛋片,所以用來代替第二層的菠菜)
  8. 放入焗爐中層 190度20分鐘至表面金黃即成
冬天菠菜苗好嫩,最適合做韓式涼拌。