涼拌菠菜

 

單是菠菜可做前菜，

若加燙軟粉絲、紅蘿蔔絲和紫洋蔥絲，

可以作小菜了。

材料：

菠菜苗 1斤

蒜頭 2瓣（切碎）

紅椒仔 1隻（切絲，可省）

蔥 1棵（切段）

生抽 ½-1湯匙

魚露 1湯匙

粟米低聚糖漿 1湯匙

麻油 1湯匙

熟白芝麻 1湯匙

胡椒粉 少許

做法：

1. 菠菜原棵浸洗30分鐘
2. 燒熱水，加2湯匙油和2茶匙黃糖，煮至大滾後分兩次放菠菜，灼30-40秒
3. 撈起放入凍滾水中浸涼
4. 幾棵一起擰乾，切走頭部，切段
5. 加入其餘材料拌勻，室溫或冷藏都好吃