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2018年1月18日 星期四

涼拌菠菜

 


單是菠菜可做前菜,
若加燙軟粉絲、紅蘿蔔絲和紫洋蔥絲,
可以作小菜了。

材料:
菠菜苗 1斤
蒜頭 2瓣(切碎)
紅椒仔 1隻(切絲,可省)
蔥 1棵(切段)
生抽 ½-1湯匙
魚露 1湯匙
粟米低聚糖漿 1湯匙
麻油 1湯匙
熟白芝麻 1湯匙
胡椒粉 少許
做法:
  1. 菠菜原棵浸洗30分鐘
  2. 燒熱水,加2湯匙油和2茶匙黃糖,煮至大滾後分兩次放菠菜,灼30-40秒
  3. 撈起放入凍滾水中浸涼
  4. 幾棵一起擰乾,切走頭部,切段
  5. 加入其餘材料拌勻,室溫或冷藏都好吃