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2018年1月23日 星期二

韓式豬肋骨



這款豬仔骨的做法是先烚後焗/煎,
無咁肥膩,
有無焗爐都可以做到。

材料:
急凍丹麥豬肋骨 1排(500g)
洋蔥 半個
薑 1大塊
蒜頭 4瓣
月桂葉 2片
白胡椒粒 1湯匙
清水 適量

醃料:
韓國辣醬(紅盒)2湯匙
韓國辣椒粉 半湯匙
味醂 2湯匙
蜜糖 1湯匙
黃糖 2湯匙
麻油 1湯匙
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
果蓉 2湯匙
(例如蘋果蓉/奇異果蓉/菠蘿蓉,無時洋蔥蓉也可以)
鹽 半茶匙
胡椒粉 1茶匙

做法:
  1. 煲水(能蓋過豬肋骨),滾起後加全部材料,滾20-30分鐘(視乎厚薄)
  2. 取出沖淨,待涼後切件
  3. 醃料先拌勻,醃豬肋骨最少兩小時,或放雪櫃過夜
  4. 預熱焗爐180度,排放在焗盤上焗15分鐘(或)少許油煎香兩面