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2018年1月31日 星期三

豬肉乾


用Airfryer做,夠快趣。
用焗爐也可以,多一個步驟。
牛肉乾做法一樣。

材料:
兔冶豬肉 300g(半斤)
玫瑰露酒 20g
黃糖 70g
鹽 2g
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
五香粉 1/4茶匙
胡椒粉 半茶匙
黑胡椒碎 2茶匙
蜜糖水(2湯匙蜜糖+1湯匙熱水拌勻)

AF做法(小塊):
  1. 先拌勻醃料,放免治豬肉拌勻,同一方向拌至起膠,放雪櫃醃一日
  2. 用兩張保鮮紙(或保鮮袋)夾着一湯匙豬肉,用一個平底碟/碗一壓一轉,成薄片
  3. 放在AF網架上,185度焗3分鐘
  4. 反轉,再焗3分鐘
  5. 取出兩面塗上蜜糖水,再烤至乾身
焗爐做法(長方形大塊):
  1. 將醃好的豬肉放在膠袋,用棍桿平成長方片,然後不要膠袋,放在鋪牛油紙的烤盤上
  2. 中層200℃烤10分鐘,用鑊鏟翻面,(如盤底有油和汁,倒去),表面掃少許油,180度再烤約10分鐘
  3. 取出兩面塗上蜜糖水,再烤至乾身