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2018年1月16日 星期二

【DIY】忌廉芝士 cream cheese

材料:
全脂牛奶 1000ml
檸檬汁/白醋 3湯匙
鹽 ¼茶匙

做法:
  1. 厚底小鍋中放牛奶,中大火加熱至開始滾起
  2. 轉中細火,加檸檬汁/白醋,每次加1湯匙,每次加完慢慢攪拌約一分鐘
  3. 持續加熱和攪拌至出現牛奶結粒,離火
  4. 倒到隔篩和過濾布上,瀝水15分鐘(不要擠壓)(如不太喜歡忌廉芝士的酸味,這時可用凍滾水沖一下)
  5. 瀝水後用攪拌機攪打約3分鐘,可加鹽調味,或加喜歡的口味,例如蒜蓉、香草等
  6. 冷藏可保存約七天