【DIY】忌廉芝士 cream cheese

材料：

全脂牛奶 1000ml

檸檬汁/白醋 3湯匙

鹽 ¼茶匙

做法：

1. 厚底小鍋中放牛奶，中大火加熱至開始滾起
2. 轉中細火，加檸檬汁/白醋，每次加1湯匙，每次加完慢慢攪拌約一分鐘
3. 持續加熱和攪拌至出現牛奶結粒，離火
4. 倒到隔篩和過濾布上，瀝水15分鐘（不要擠壓）（如不太喜歡忌廉芝士的酸味，這時可用凍滾水沖一下）
5. 瀝水後用攪拌機攪打約3分鐘，可加鹽調味，或加喜歡的口味，例如蒜蓉、香草等
6. 冷藏可保存約七天