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2018年4月19日 星期四

越式香茅豬扒



醃了一晚,非常入味又軟腍。
魚露豬扒不同,這是乾身的做法。
食用時可以用青瓜和生菜伴碟,點越式酸甜汁。

材料:
急凍梅頭無骨豬扒 4塊
香茅 2枝(拍扁,去尾,切碎)
蒜頭 4粒(切碎)
紅蔥頭 4粒(切碎)
魚露 1湯匙
紹酒 1湯匙
麥芽糖 1湯匙
蝦醬 1茶匙
老抽 ½茶匙
生粉 1茶匙(後下)

渃蘸(越式酸甜汁)Fish Sauce Dip材料:
魚露 2T、凍滾水 2T、青檸汁 1個(2T)、糖 3t、蒜蓉 1T、紅辣椒 1條切碎


做法:
  1. 豬扒用淡鹽水解凍,沖洗幾次,瀝水,抹乾
  2. 其餘材料拌勻醃豬扒,用手抓醃讓蜜芽糖完全融入,最後加生粉拌勻,放人雪櫃過夜
  3. 少許油慢火煎熟豬扒