醃了一晚，非常入味又軟腍。
和魚露豬扒不同，這是乾身的做法。
食用時可以用青瓜和生菜伴碟，點越式酸甜汁。
材料：
急凍梅頭無骨豬扒 4塊
香茅 2枝（拍扁，去尾，切碎）
蒜頭 4粒（切碎）
紅蔥頭 4粒（切碎）
魚露 1湯匙
紹酒 1湯匙
麥芽糖 1湯匙
蝦醬 1茶匙
老抽 ½茶匙
生粉 1茶匙（後下）
渃蘸（越式酸甜汁）Fish Sauce Dip材料：
魚露 2T、凍滾水 2T、青檸汁 1個（2T）、糖 3t、蒜蓉 1T、紅辣椒 1條切碎
做法：
- 豬扒用淡鹽水解凍，沖洗幾次，瀝水，抹乾
- 其餘材料拌勻醃豬扒，用手抓醃讓蜜芽糖完全融入，最後加生粉拌勻，放人雪櫃過夜
- 少許油慢火煎熟豬扒