材料：
蠔肉 300g（半斤）
生粉 2茶匙
芫荽 4棵
蔥 1棵
蒜仔 1棵（可不加）
粉漿料：
生粉（木薯粉） 2湯匙
麵粉 1茶匙
清水 2湯匙
雞蛋 2隻
蠔油 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
魚露 1湯匙
做法：
- 蠔肉浸清水清洗，輕手撈起
- 加入生粉用手拌勻（用手檢查有沒有蠔殼），慢水沖洗乾淨X2，室溫瀝水，印乾
- 芫荽、蔥、蒜仔全部切碎
- 生粉、麵粉加清水拌勻成漿，加入雞蛋和其餘材料拌勻
- 蠔肉和蔥蒜粒全加到粉漿中拌勻
- 平底鍋加多少少油燒熱
- 全份蠔肉連粉漿加到油中，不要翻動，熄火
- 油的泡泡減少（約10秒）後再開中火，當油再次起泡後將蠔餅一開四份，遂份反轉
- 轉大火，煎到金黃就可取出，瀝油
（也可以用氣炸鍋煎：蛋漿放pizza pan，AF180℃/6分鐘，噴油，200℃/4分鐘。中途拉出拌勻。）