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橙汁斑塊
材料:
急凍斑塊/鯰魚柳 2片
鮮橙 2個
洋蔥 ½個
紅尖椒 1隻
汁料:
紅椒仔 1隻(切粒)
黃糖 1湯匙
鹽 ½茶匙
生粉 2茶匙
粉漿(拌勻):
雞蛋 1隻
胡椒粉 ½茶匙
鹽 ½茶匙
生粉 1湯匙
中筋麵粉 1湯匙
做法:
- 魚肉切塊,浸淡鹽水解凍,沖水洗幾次,瀝水
- 魚肉盡量印乾,加粉漿拌勻,冷藏備用
- 洋蔥切塊;紅尖椒去籽,切塊
- 一個橙切走外皮,橙肉切成一瓣瓣
- 另一個橙搾汁,加全部汁料拌勻
- 魚塊上生粉至乾身
- 中細火下多些油,將魚柳兩面煎至金黃,最後轉大火煎脆(全程約4-5分鐘),盛起備用
- 中火下油,炒香洋蔥和紅椒,下全部汁料煮至濃稠
- 熄火,魚柳回鍋,加橙肉炒勻即成