粟米魚柳

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想快想方便，就要罐頭湯幫下手。

材料：

石斑柳/青衣柳/鯰魚柳 2-3片

麵粉 2茶匙

雞蛋 1隻

醃料（每片魚柳計）：

胡椒粉 ¼茶匙

鹽 ¼茶匙

（西式）忌廉粟米汁：

粟米蓉 1罐

忌廉雞湯 1罐

粟米粒 半碗

（中式）滑蛋粟米汁：

雞蛋 2隻

粟米粒 1碗

雞湯 300 +100ml

生粉 1茶匙

做法：

1. 魚柳用淡鹽水解凍，洗淨抹乾，用鹽和胡椒粉醃15分鐘；雞蛋打成蛋液
2. 魚柳兩面沾滿薄薄一層麵粉，再兩面沾上蛋液
3. 多少少油，小火，將魚柳煎至兩面金黃（每面約分半鐘），轉大火金黃色即可盛起
4. 粟米汁再次煮滾，淋在魚柳上（可以配意粉薯菜，或是炒飯底，魚柳放面，淋汁，加芝士焗，就是芝士焗粟米魚柳飯）
   

• 粟米汁

（西式）

1. 小火將粟米蓉和忌廉雞湯慢慢推開融合
2. 加粟米粒煮滾

（中式）

1. 100ml雞湯加生粉拌勻
2. 取約1茶匙生粉雞湯和雞蛋打成蛋液
3. 300ml雞湯加粟米粒煮滾，熄火
4. 生粉雞湯慢慢加到粟米粒中，邊加邊攪
5. 開火再煮滾，熄火，慢慢加入蛋液，待全部加完才攪拌