材料（8吋）：
【椰漿】
印尼濃椰漿 200ml
鹽 ¼茶匙
薑黃粉 ¼茶匙
檸檬葉 5片
香茅 1根
【酵母水】
即溶酵母 1g
黃糖 2g
中筋麵粉 4g
暖水 35g
【蛋漿】
蛋黃 5隻
全蛋 1隻
黃糖 100g
木薯粉 150g
做法：
 |
| 杰椰漿 |
- 【椰漿】全部材料煮滾出味，過篩，放涼至微暖備用
（食譜要求是200g杰身濃稠的椰漿，即是印尼的紙盒椰漿coconut cream。另外香料可省部份甚至全部，不過有會香好多的。） - 【酵母水】拌勻，蓋好靜置30分鐘備用
- 【蛋漿】蛋黃、全蛋加黃糖用機打5分鐘至濃稠
- 交替分兩三次篩入木薯粉和加入椰漿，用手動打蛋器輕手翻拌均勻
- 加入酵母水拌勻，過篩
- 用筷子來回在粉漿中劃圈約5-10分鐘消泡
- 35℃發酵180分鐘至表面佈滿小泡
- 焗盤掃油（焗盤不宜太細，倒下的粉漿不應高於一吋）
- 焗盤放入焗爐一同預熱：只用下火180℃
- 發酵完的粉漿略為拌勻，倒到已預熱的焗盤
- 最下層，下火180℃/30分鐘，中途開一開門散熱
- 目測有否上色，有的話可出爐；否則轉放上層，只用上火約3-5分鐘至上色
- 放涼後可切件食用
- 若入過雪櫃，食用時可叮½分鐘/蒸2分鐘至軟身，然後煎至外脆內軟
底部 
8x10吋焗盤，已上色，毋須加上火 
發酵完 
用筷子劃圈消泡 
椰漿煮滾出味
