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2020年3月3日 星期二

AF檸檬蛋糕


用氣炸鍋Airfryer,粗曠、快捷。

材料:
雞蛋 3隻
檸檬皮茸 1個
檸檬汁 30g
牛奶 20g
油 15g
低筋麵粉 50g
黃糖 45g
做法:
  1. 雞蛋分開蛋黃蛋白
  2. 蛋黃、檸檬皮茸、檸檬汁、牛奶和油拌勻
  3. 篩入低筋粉拌勻,無粉粒即可
  4. 蛋白和糖打至濕性發泡(軟勾向下)
  5. 先加一大匙蛋白霜到麵糊,拌勻後全部加到蛋白霜中,輕手拌勻
  6. 放入6吋焗盤, AF 160℃/8分鐘,取出蓋上錫紙(我的方法是用錫紙包裏蒸架,不然錫紙會飛上發熱線),轉140℃/25分鐘