（直接法）牛油餐包

 非常鬆軟。
一個點夠？

材料：

高筋麵粉 200g

奶粉 5g

黃糖 20g

鹽 3g

清水/牛奶 100g

蛋液 30g

即溶酵母 3g

牛油 25g（後下）

蛋液 適量（掃面）

牛油 20g（切粒，灑面）

隨便灑下牛油粒，不用如圖般整齊

做法：

1. 【和麵】麵糰材料除牛油外放入和麵機/廚師機，和麵約20分鐘成光滑麵糰（中途成糰後加入牛油）/如用麵包機：行一次和麵程序，完成後加入牛油，再行一轉和麵程序（共兩次）
2. 【發酵】放入大碗中，蓋好發酵60分鐘
3. 【排氣】取出麵糰，用手按壓排出空氣
4. 【鬆弛】分割成16份，每份滾圓，蓋好，靜置15分鐘
5. 【整形】把每個麵糰壓平並再次滾圓
6. 【發酵】排放在18cm方形焗盤上，蓋好發酵40分鐘
7. 【預熱】預熱焗爐210℃
8. 【烤焗】刷上蛋液，灑下牛油粒，210℃/14分鐘
9. 【掃面】完成後連同牛油紙取出麵包，把盤底的牛油溶液掃回麵包面上

   

   左上兩個是唧了雞尾包剩下的墨西可餡