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2020年4月17日 星期五

朱古力醬牛油蛋糕




材料:
朱古力醬/榛子醬 70g
可可粉 2茶匙
室溫牛油 150g /Ghee 130g
黃糖 120g
雞蛋 3隻
低筋麵粉 150g
泡打粉 ¾茶匙(3g)
淡忌廉 100g
杏仁碎 適量(可省)

模具:8.5x4.5x2.5吋長方盤,鋪牛油紙
做法:
  1. 朱古力醬加可可粉座熱水拌勻
  2. 牛油/ghee加糖打至淡色
  3. 雞蛋逐隻加入,每次都要打勻後才加入下一隻
  4. 分次交替篩入低筋麵粉+泡打粉和淡忌廉(以粉類開始和結束),翻拌均匀
  5. 取⅓麵糊,加入朱古力醬糊,翻拌均匀
  6. 用大湯匙把啡白麵糊逐匙加入烤盤,每匙都疊加在上一匙上,然後用筷子在麵糊中Z劃過,表面灑上杏仁碎
  7. 已預熱焗爐,170°C/50分鐘(如想爆得靚,焗10分鐘後取出在中間𠝹一刀)
  8. 焗完立即脫模,可即食,也可冷卻後用保鮮紙包好熟成一天才吃,更有風味
朱古力醬,可改用榛子醬