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2020年4月22日 星期三

蜜汁一口牛


放低一口牛,
轉身入廚房,
出來得半碟,
芝麻都未加!

材料:
急凍牛柳粒 300g
薯仔 2個
鹽 半茶匙
清水 半碗
蜜糖 1+1湯匙
芝麻 少許

醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
黑胡椒碎 半茶匙
麻油 1茶匙

做法:
  1. 牛柳粒解凍,用廚房紙索乾水份,醃30分鐘
  2. 薯仔去皮切粒
  3. 燒熱油鑊,放入薯仔粒煎至金黃色(或AF180℃/20分鐘)
  4. 薯仔加清水及鹽煮滾,加1湯匙蜜糖煮至水乾,薯仔腍透,盛起
  5. 燒熱油鑊,放入牛柳粒煎至七成熟,加入薯仔粒和1湯匙蜜糖快手炒勻
  6. 灑上炒香芝麻即成