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2020年4月29日 星期三

烤茄子


惹味到連皮也吃掉。

茄子 1大條
油 4湯匙
蒜蓉 4湯匙
黃糖 ½茶匙
孜然粉 1茶匙
黑胡椒碎 ¼茶匙
豆辦醬/韓國辣椒粉 ½茶匙
蠔油 15g(1湯匙)
生抽 1茶匙

做法:
  1. 焗盤鋪好錫紙,茄子清洗後抹乾,原隻放錫紙上,茄子外皮抹油(份量外)
  2. 200℃/20分鐘(或大火蒸8分鐘)
  3. 燒熱油,下蒜蓉,中細火炸至微黃,加入其餘材料,拌勻
  4. 把焗好的茄子劏開但不要劏斷,攤開茄子,在茄肉上塗滿蒜蓉醬
  5. 上火200℃/8-10分鐘(Airfryer:肥矮茄,否則放唔入,160℃/5分鐘),灑點蔥花即成。茄子肉可整條撕起,一人獨享,也可用剪刀剪開幾份,大家一齊搶。
    抹油

    炸蒜蓉

    加其餘調味料

    烤熟

    劏開

    塗醬再烤