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2020年5月13日 星期三

煎炸石斑魚


許小姐最喜歡吃實肉魚,
急凍石斑正是經濟實惠,
油炸、AF、清蒸都好吃。

材料:
急凍石斑 1條
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
蒸魚豉油 少許

做法:
  1. 魚解凍,沖洗乾淨,用鹽塗抹內外醃一小時
  2. 沖洗幾次,盡量抹乾
  3. 在兩面魚背厚肉處劃三刀,薄薄灑一層胡椒粉
  4. 鍋中加入蓋到魚身大半的油,大火燒熱油(180℃),慢慢放入魚
  5. 轉中火,每面煎炸一分鐘
  6. 轉大火,每面煎炸一分鐘
  7. 夾起魚放在隔篩上隔油,熄火
  8. 芫荽蔥花放面,淋點熟油,蒸魚豉油放兩邊
氣炸:每面AF180℃/6-8分鐘