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2020年5月13日 星期三

金銀蒜蒸銀鱈魚



材料:
銀鱈魚扒 2件
豆卜/豆腐 8件 
炸蒜蓉 1湯匙
蔥粒 1湯匙

金銀蒜汁:
油 3湯匙
蒜蓉 8瓣
炸蒜蓉 1湯匙
鹽 ½茶匙
糖 ½茶匙

豉油汁:
清水 4湯匙
生抽 2湯匙
黃糖 1茶匙
麻油 幾滴

做法:
  1. 【金銀蒜汁】燒熱油,贊滾油到金銀蒜中,襯熱加鹽、糖調味,隔油((剩下的油可炒菜))
  2. 【豉油汁】全部加熱煮滾即成(或用現成的蒸魚豉油)
  3. 銀鱈魚解凍,盡量抹乾;豆卜汆水,開邊(豆腐印乾水,切件)
  4. 碟上放豆卜,再放鱈魚扒,調過味的金銀蒜鋪面,大火蒸5分鐘
  5. 淋上豉油汁,灑下炸蒜蓉和蔥花即成