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2020年5月7日 星期四

芫荽蠔仔湯




材料(4人):
芫荽 2大束
奶白菜 
蠔仔 1斤
皮蛋 1隻
薑 3片
清水 5碗
生粉 1茶匙(洗蠔)
鹽 ¼茶匙
魚露 2茶匙

蠔仔醃料:
魚露 1茶匙
生粉 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
麻油 半茶匙

做法:
  1. 蠔仔輕手沖洗,撈起,用生粉拌勻,沖水洗淨,瀝水,印乾,放雪櫃備用
  2. 芫荽浸洗,沖洗乾淨,切出頭部,其餘切段
  3. 奶白菜浸洗,瀝水
  4. 皮蛋切大粒
  5. 準備煮湯前用醃料醃蠔仔
  6. 清水加奶白菜、芫荽頭和薑片先滾約5分鐘,加入皮蛋和芫荽
  7. 再滾起後加蠔仔,滾起後熄火,試味,加鹽和魚露調味