椰撻

撻皮材料：

牛油 75g

糖霜 20g

蛋液 半隻（28g）

低筋麵粉 110g

吉士粉 15g

奶粉 20g

鹽

椰撻餡材料：

雞蛋 1隻（55g）

黃糖 100g

低筋麵粉 57g

泡打粉 3g

菜油 10g

椰絲 110g

牛奶 150g

掃面糖水：

麥芽糖 1湯匙

熱水 半湯匙

做法：

（先做餡）

1. 雞蛋和黃糖用手動打蛋器拌勻
2. 加入椰絲拌勻
3. 加入麵粉、泡打粉和菜油，用膠刮壓勻
4. 牛奶分3次加入壓勻
5. 蓋好，放雪櫃2小時，讓椰絲充分吸收水份

（撻皮）

1. 室溫牛油和糖霜放鍋中，按壓拌勻
2. 雞蛋分2次加入拌勻
3. 低筋麵粉、吉士粉、奶粉過篩加入，用手輕力摺疊成麵糰，放入雪櫃備用

（椰撻）

1. 雪櫃取出椰撻皮麵糰和餡料
2. 麵糰分成10份（@約25g），用拇指邊轉邊按，成厚薄均勻椰撻模
3. 用湯羹將椰撻餡舀入撻模上
4. 焗爐中層，200℃/10分鐘，轉熱風180℃/10分鐘
5. 出爐後掃麥芽糖水
   
6. 
7.