（水解法）朱古力雙色方包

白麵糰材料：

高筋麵粉 250g

黃糖 25g

牛奶 160g +10g

鹽 2g

牛油 15g

即溶酵母 3g

牛奶 1湯匙 (掃面)

杏仁薄片 適量(裝飾)

可可麵糰材料：

無糖可可粉 20g

牛奶 15g

做法:

1. 【和麵】麵粉、黃糖和160g牛奶放入廚師機，攪拌約5分鐘，成糰便可
2. 【水解】蓋好，將麵糰放入雪櫃冷藏30分鐘
3. 【和麵】加入鹽攪拌約2分鐘，酵母和10g牛奶拌勻後加入打3分鐘，加入牛油打至光滑有薄膜
4. 【分割】分割出240g麵糰包好放入雪櫃
5. 【可可】餘下麵糰加可可粉和牛奶，攪拌3分鐘至混合
6. 【發酵】從雪櫃取出白麵糰，將白麵團及可可麵糰分別用容器盛起，30℃發酵40分鐘
7. 【鬆弛】取出麵糰，拍出空氣，各分成兩份，滾圓，蓋好休息15分鐘
8. 【整形】將白麵糰擀成圓片，用白麵糰包裹可可麵糰，收口捏緊，光滑面朝上，拍扁，擀成長方形，將麵糰左右向中間摺，變成三層長方型，直置，擀長，由上往下捲起， 收口捏實
9. 【發酵】放入吐司盒，35℃發酵60分鐘至9分滿
10. 【裝飾】表面掃上一層薄薄的牛奶，貼上杏仁片，再在杏仁片上掃牛奶
11. 【烘烤】放入焗爐下層，上火160℃下火210℃ (如無上下火：180度) /30分鐘至表面金黃色（帶蓋吐司盒：190℃/50分鐘）