基本材料做出鬆軟綿密的白方包。
材料：
高筋麵粉 300g
即溶酵母 3g
黃糖 22g
牛奶 140g
清水 80g
鹽 3g
牛油 15g（後下）
做法：
- 【和麵】材料除鹽和牛油外放入廚師機
1⃣低速/2分鐘，拌成糰
2⃣蓋好靜置15分鐘，進行水合
3⃣加入室溫牛油和鹽，低速至中速/5分鐘
4⃣中速/8分鐘 - 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵60分鐘
- 【分割】排氣，分割成3份（@約185g），滾圓
- 【鬆弛】用麵棍擀成長片，左右對摺成三層，靜置20分鐘
- 【整形】從第一個麵糰開始，順序擀長，末端壓薄，捲起，收口揑實
- 【發酵】放入450g吐司盒，35℃發酵60分鐘
- 【烤焗】放入焗爐下層，上火160℃下火210℃/30分鐘
（如上色太深，關上火）
（如無上下火，180℃/40分鐘）
（有蓋吐司盒：200℃/50分鐘）