網頁

2021年3月31日 星期三

忌廉粟米三文魚意粉



今日許小姐返來食晏,想開罐粟米粒煮白汁。
卻連開了兩罐粟米蓉!低級錯誤兼錯完又錯!
這是罐頭的錯不是我!臨時變陣煮忌廉粟米。

材料:
意粉 適量
三文魚 適量
紅燈籠椒 1隻
粟米粒 大半罐
青蔥 2棵
乾蔥 1粒
蒜頭 2瓣
紹酒 1湯匙
雞蛋液 1隻
生粉水(生粉 2茶匙 + 1湯匙清水)
黑胡椒碎 少許

醃三文魚材料:
椒鹽 1茶匙

調味料:
忌廉粟米 1盒(380g)
雞湯 250ml
清水 150ml
生抽 1茶匙
鹽 ¼茶匙
胡椒粉 ¼茶匙
麻油 ½茶匙
做法:
  1. 意粉按包裝指示減 1分鐘煮好,瀝水
  2. 三文魚切大粒,用椒鹽醃好,AF氣炸190℃/5分鐘
  3. 紅椒切條(隨意選用其它配菜,例如洋蔥、蘑菇等)
  4. 乾蔥切絲;蒜頭切蓉;青蔥切粒
  5. 熱油爆香乾蔥,加紅椒和蒜蓉爆炒,灒酒
  6. 加入忌廉雞湯及其餘調味料煮滾,加三文魚和蔥粒煮滾
  7. 小火,慢慢加入生粉水拌勻,煮至杰身後熄火
  8. 慢慢加入蛋液拌勻,灑下黑胡椒碎
  9. 淋在意粉上(或)意粉回鍋拌勻都可以