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2021年4月23日 星期五

雞肉漢堡


 
分開等份就可以

材料:
免治雞肉 240g
洋蔥 1小個
番薯 1個(80g)
鹽 少許
雞蛋 1隻
胡椒粉 少許
生抽 1茶匙

醬汁:
生抽 30g
味醂 30g
米酒 25g
清水 30g
金菇 1小包(切小段)
生粉水(生粉 1茶匙+清水 1湯匙)
做法:
  1. 洋蔥切碎,少許油炒至透明,待涼
  2. 番薯切丁粒,蒸熟,待涼
  3. 雞肉(可改少許為豬肉提高口感)加鹽和胡椒粉,抓拌至有黏性
  4. 加入洋蔥碎、雞蛋,和生抽拌勻
  5. 加入番薯粒輕輕拌勻,分成喜歡的等份
  6. 熱鍋下油,用匙輔助放入鍋,略修整為圓形,中火煎至金黃
  7. 翻面,加1湯匙清水,加蓋煮6-8分鐘熟透,上碟
  8. 醬汁材料全部下鍋,中火煮滾後轉小火至金菇煮軟
  9. 試味後加生粉水煮杰,淋在漢堡上