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2021年4月19日 星期一

3合1磅蛋糕

完全無加牛油的「牛油」 磅蛋糕,
口感和體重(似乎)都可輕盈些。
不加3合1就是原味「無牛油」蛋糕啊。
 
材料:
3合1咖啡粉 1包(20g)+ 即溶咖啡粉 1湯匙 + 熱水 1湯匙
(或)
3合1柯華田/朱古力粉(30g) + 可可粉 1茶匙 + 熱水 1湯匙
淡忌廉 135g
黃糖 130g
雞蛋 3隻
低筋麵粉 150g
泡打粉 3g(1茶匙)

模具:9.5x5.5x2.5吋長方盤,鋪牛油紙
做法:
  1. 3合1粉等和熱水拌匀
  2. 中低速打發淡忌廉,分三次加入黃糖,打至濃稠和紋路明顯
  3. 雞蛋逐隻加入,每次都要打勻後才加入下一隻
  4. 分2次篩入低筋麵粉和泡打粉,翻拌均匀
  5. 取⅓麵糊,加入拌勻的熱水,用刮刀拌勻
  6. 把白啡麵糊分4層倒入烤盤:白啡白啡,然後用筷子插入麵糊中Z劃過
  7. 已預熱焗爐,170°C/55分鐘(如想爆得靚,焗10分鐘後取出在中間𠝹一刀)
  8. 焗完立即脫模
  9. 可即食,也可冷卻後用保鮮紙包好熟成一天才吃,更有風味