紫米豆沙粽

特別為許小姐做的甜粽

她愛甜卻不喜歡鹼水粽

紫米配豆沙有和菓子feel

年輕人多數會鍾意

材料（10-12隻）：

紫米 200g

糯米 150g

清水 450g

黃糖* 40g

菜油 10g

豆沙 360g-420g

*減糖10g，加2湯匙糖桂花就是桂花紫米豆沙粽了

做法：

1. 紫米洗淨，加清水浸4小時（糯米不需浸）
2. 糯米洗乾，連同紫米和水一同放入電飯煲，按煮飯鍵
3. 煮好襯熱加入黃糖和菜油拌勻
4. 豆沙分成10-12份（@30-35g），搓圓
5. 竹葉剪去頭部硬枝，用清水浸洗。煲一煲水，加油 1湯匙，放入竹葉烚2分鐘，焗至水涼
6. 包粽：竹葉有骨一面向出，一片竹葉屈成雪糕筒形，另一片同樣做法然後套入，尖角對尖角，長葉片一前一後。包好後用棉繩鬆鬆綁緊
7. 蒸粽：高速煲15分鐘，自然排氣（或）大火蒸40分鐘

   

   蒸就可以，水不需浸過粽

   
   
   
   
   

不知有無人好像許太一樣，總是覺得紫米有陣味，不是太喜歡。

初時不知是什麼味，甚至懷疑是不是紫米放久了，不新鮮。

後來才知那是「米糠味」（也有人認為這是香味呢）。

解決方法是清洗後用滾水快速汆水，然後才浸米。