烤餅外皮吃來脆脆而有嚼勁，
紅豆抹茶，加Q軟的麻糬餡，
多層次的享受。
焗或煎都好吃。
麵包材料：
抹茶粉 6g
清水/牛奶 130g
高筋麵粉 200g
黃糖 15g
即溶酵母 2g
鹽 3g（後下）
牛油 5g（後下）
蜜紅豆/豆沙 150g+
麻糬 150g
黑芝麻 適量
麻糬材料：
糯米粉 45g
粟粉 10g
黃糖 10g
牛奶 90g
牛油 7g（後下）
模具：Cotta有蓋英式鬆餅模
- 如沒有此模可包成圓球形
- 無模具卻想弄成平餅形，可以在麵糰上加一張烘焙紙，然後用鐵盤壓在紙上一同烤焗
- 也可以用平底鍋煎：二發後麵糰壓平約1.5cm厚，收口朝下放在鍋中，中火煎約1分鐘，蓋上蓋子，小火每面煎焗6-8分鐘。
做法（6個）：
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- 麻糬
- 除牛油外全部放入大碗，拌至無粉粒
- 過篩倒入平底碟，大火蒸20分鐘
- 稍涼後加入牛油，戴手套用手搓勻成糰（搓耐少少會更Q）
- 分成25g一份，逐份包好放入雪櫃冷藏
- 烤餅
- 【水合】抹茶粉和清水拌勻，再與其餘材料（除鹽和牛油外）放入廚師機，慢速混合後蓋好靜置15分鐘
- 【和麵】鹽和牛油拌勻，加入後先慢後中速，和麵約8分鐘成光滑麵糰（無須薄膜）
- 【發酵】麵糰滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵60分鐘
- 【鬆弛】輕拍麵糰以擠出空氣，分成6份，滾圓，蓋好，鬆弛15分鐘
- 【包餡】麵糰擀薄成圓片，放餡料（先放麻糬，再加25g紅豆），捏緊收口
- 【入模】收口向下，稍壓平，放入模具，沾少許水，加芝麻
- 【發酵】35℃/50分鐘第二次發酵至八分滿
- 【預熱】蓋子放入焗爐一同預熱
- 【烤焗】蓋好蓋子（小心熱），反轉模具入爐（蓋子向下），200℃/15分鐘
