材料：
牛油/Ghee 45g
糖霜 15g
蛋黃液 15g
低筋麵粉 78g
高筋麵粉 8g
蛋白 適量
模具：Vitantonio電烤爐 4cm迷你撻皮模
做法：
- 室溫牛油/Ghee用膠刮搓軟，加糖霜搓勻至無粉粒
- 加蛋液拌勻
- 分2-3次篩入麵粉，切拌方法拌勻，用保鮮紙包好，冷藏30分鐘
- 分成16等份（@10g）搓圓
- 預熱V仔機（綠燈）
- 放進撻模，蓋上蓋，焗1-1.5分鐘（不需焗至上色）
- 取出撻皮，表面掃一層蛋白液，待乾（不再黏手）後再掃一層
- 焗爐預熱，160℃/3-4分鐘，留在爐中5分鐘才取出，侍涼後即可使用