（直接法）乳酪提子方包

一次發酵

用乳酪Yoghurt代替水

材料：

提子乾 60g

高筋麵粉 260g

乳酪 200g

煉奶 35g

黃糖 15g

即溶酵母 3g

鹽 4g（後下）

牛油 30g（後下）

牛油煉奶：（拌勻/叮10秒）

煉奶 20g

牛油 20g

做法：

1. 提子乾用熱水/冧酒浸軟
2. 【和麵】材料除鹽和牛油外放入廚師機
   1⃣低速/2分鐘，拌成糰
   2⃣蓋好靜置15分鐘，進行水合
   3⃣加入室溫牛油和鹽，低速/5分鐘
   4⃣中速/8分鐘
3. 【分割】滾圓後按平，分割成3份，滾圓
4. 【鬆弛】靜置15分鐘
5. 【整形】把麵糰擀成長片，掃一層牛油煉奶，用刀垂直切割5刀但頭尾不切斷，灑下提子乾，末端壓薄，捲起成毛巾狀，收口揑實
6. 【發酵】放入450g吐司盒，35℃發酵120分鐘至七分滿
7. 【烤焗】表要掃一層牛油煉奶，焗爐下層，上火160℃下火210℃/30分鐘
8. 出爐後可再掃一層牛油煉奶