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2021年6月9日 星期三

蒸急凍帶子



用調味料煨粉絲
雖然是多了步驟
但不會乾和無味

材料:
急凍帶子 6隻
胡椒粉 少許
粉絲 2朿(40g)
蒜蓉 2湯匙
瑤柱絲醬/XO醬 2湯匙
糖 ¼茶匙
蔥花 少許
炸蒜 少許(可不加)
蒸魚豉油 少許

燴粉絲材料:
薑 2片
蔥頭 1粒(開邊)
蒜頭 2瓣(拍扁)
熱水 3-4杯(能完全蓋過粉絲)
鹽、 糖、酒、蠔油  各1茶匙
老抽、麻油、胡椒粉 各少許
做法:
  1. 帶子解凍,抹乾,兩面灑胡椒粉醃一會
  2. (燴粉絲)用油爆香薑蔥蒜,加熱水及其餘調味煮滾,加粉絲浸軟,瀝水,剪段備用
  3. 凍油爆香蒜蓉,加瑤柱絲醬/XO醬爆香,加糖拌勻
  4. 碟上依序放粉絲、帶子、蒜蓉瑤柱醬
  5. 大火蒸8分鐘
  6. 蒸好後灑炸蒜和蔥花,加點蒸魚豉油即成