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2021年7月10日 星期六

煎洋蔥薯仔肉餅

材料:
免治豬肉/牛肉 400g
薯仔 1個(約150g)
洋蔥 半個
雞蛋 1隻

豬肉醃料:
雞蛋 1隻
蠔油 1湯匙
胡椒粉 少許
生抽 1茶匙
黑胡椒粉 ½茶匙
鹽 ½茶匙
糖 ½茶匙
生粉 ½茶匙

做法:
  1. 薯仔烚熟,去皮,用叉壓碎
  2. 用手抓醃豬肉,稍為摔打至起膠,冷藏備用
  3. 洋蔥切細粒
  4. 洋蔥粒和半份薯仔碎加到豬肉中拌勻
  5. 分成5-6小份,壓成餅形
  6. 底面兩面各鋪一層薯仔碎,用手輕輕壓實
  7. 煎鍋加熱,下油,轉小火,下肉餅,底面煎3分鐘至全熟,中段可加蓋焗一焗
  8. 轉中火煎至金黃,最後大火逼一逼油即成
  9. 上碟後可再灑少許黑胡椒粉