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2021年7月3日 星期六

黑芝麻糕




舊包裝是100g玻璃樽

新包裝是120g膠袋

做法簡易,雪幾日都無變硬。

材料:
馬蹄粉 100g
粘米粉 20g
澄麵 20g
冰糖 150g
無糖黑芝麻醬 Black Sesame Paste 100-120g
清水 250g +750g

模具:7吋方盤/玻璃盒
做法:
  1. 三種粉加250g清水拌勻,過篩備用
  2. 冰糖加750g清水煮溶,加入芝麻醬,煮至滾起
  3. 將粉漿再攪勻,加入大約三分一到芝麻糖水中,拌勻成糊後立即熄火
  4. 把餘下的粉漿再攪勻後全部加入,一邊加一邊同一個方向攪拌,拌勻即可
  5. 倒入模具中,用沾水抹刀抹平表面,在枱面敲幾下
  6. 大火蒸60分鐘(如是明火需包錫紙防倒汗水),蒸完較軟不要立即脫模
  7. 放涼脫模,冷藏後即可切件