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2021年8月12日 星期四

泰式魷魚沙律




材料:
魷魚 1隻
泰國粉絲 1包
紫洋蔥 ½個(切絲)
蕃茄 1個(切塊)
唐芹 1棵(切粒)
芫茜 1棵(切碎)
青瓜 1條(切粒)
檸檬葉 4片(撕去硬枝,剪碎)

泰式酸辣汁:
青檸汁 3個(約50g)
辣椒仔 1隻(去核)
大紅尖椒 1隻(去核)
乾蔥頭 2粒
蒜頭 ½個
黃糖 2茶匙
魚露 2湯匙
凍滾水 2湯匙
做法:
  1. 魷魚用滾水煮30秒至1分鐘,去皮,切圈或切條
  2. 粉絲浸軟,用滾水煮熟,瀝水,剪段
  3. 泰式酸辣汁所有材料放入攪拌機打碎,加紫洋蔥絲拌勻,靜置一會使之出味變軟
  4. 加魷魚、粉絲及其餘材料拌勻,冷藏

如果真係覺得個酸辣汁的材料太多,
想買現成的話,介紹以下牌子,
只要加凍滾水開勻,加約4湯匙青檸汁就撈得,
碗底多餘的汁可隔去。