花甲粉絲湯

夏日的快捷滾湯

不加雞湯不加鹽

材料：

花甲 約500g

粉絲 1-2束

沖菜 1片（$2）

薑片 3片

蒜頭 3瓣

芫荽 2棵

清水 1400ml

做法：

1. 花甲浸鹽水2小時吐砂，清潔乾淨
2. 粉絲浸軟，剪段
3. 沖菜浸30分鐘
4. 芫荽浸洗，切出頭部
5. 少許油爆香薑片、蒜頭和沖菜
6. 下清水和芫荽頭煮滾（如想加絲瓜/冬瓜/豆腐……可此時加入同煮5分鐘）
7. 下花甲煮約3分鐘至開口
8. 下粉絲及芫荽葉再煮滾即成