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2021年8月25日 星期三

花甲粉絲湯


夏日的快捷滾湯
不加雞湯不加鹽

材料:
花甲 約500g
粉絲 1-2束
沖菜 1片($2)
薑片 3片
蒜頭 3瓣
芫荽 2棵
清水 1400ml

做法:
  1. 花甲浸鹽水2小時吐砂,清潔乾淨
  2. 粉絲浸軟,剪段
  3. 沖菜浸30分鐘
  4. 芫荽浸洗,切出頭部
  5. 少許油爆香薑片、蒜頭和沖菜
  6. 下清水和芫荽頭煮滾(如想加絲瓜/冬瓜/豆腐……可此時加入同煮5分鐘)
  7. 下花甲煮約3分鐘至開口
  8. 下粉絲及芫荽葉再煮滾即成