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2021年9月8日 星期三

蛋包日式炒麵





材料(2人):
火鍋豬肉片 200g(切段)
椰菜 半個(切小塊)
洋蔥 半個(切條)
紅蘿蔔 1小條(切絲)
油麵/冷麵 300g(半斤)
鹽 少許
黑胡椒碎 少許

醬汁:
米酒 2湯匙
Bull-dog豬扒醬 2湯匙
生抽 2湯匙
黃糖 1茶匙

蛋片(2片):
雞蛋 4隻
鹽 少許

豬扒醬 2湯匙
bb沙律醬 1茶匙
紫菜粉 少許
做法:
  1. 醬汁料拌勻;如用油麵先用熱水沖走表面油份
  2. 熱鍋下少許油,中火炒軟紅蘿蔔和洋蔥
  3. 加入椰菜炒軟,撥到一旁
  4. 加豬腩片炒至變色,灑下鹽和黑胡椒碎
  5. 加入油麵翻炒
  6. 加入拌好的醬汁炒勻
  7. 雞蛋加鹽拌勻,倒一半入易潔鍋小火煎成半熟圓形蛋片(表面仍未熟透)
  8. 中間長條形放一半炒好的炒麵,小心反轉移到碟子上(或先移到砧板上,切段才上碟)
  9. 表面掃一層豬扒醬,唧幾行沙律醬,中間灑下紫菜粉