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2021年10月12日 星期二

香辣薯仔炆雞


這是日版的薯仔炆雞
香而不辣
蒟蒻絲加煮軟的洋蔥
很好送飯


材料:
雞槌 10隻 / 雞 半隻(切件)
薯仔 1大個(切小塊)
紅蘿蔔 1小條(切小粒,可不加)
洋蔥 1個(切幼條)
蒟蒻絲 1包(約200g)
雞湯 500g
味噌 1湯匙

醬汁:
老干媽香辣脆油辣椒 2湯匙(盡量取要渣不要油)
米酒 2湯匙
味醂 1湯匙
生抽 1湯匙
黃糖 ½湯匙
做法:
  1. 薯仔切塊後用水浸着
  2. 蒟蒻絲用熱水汆水,瀝水後切段
  3. 醬汁材料拌勻
  4. 熱鍋下油,中火煎雞至兩面金黃
  5. 加入洋蔥和紅蘿蔔炒至透明
  6. 加入蒟蒻絲炒勻
  7. 加入薯仔、雞湯和醬汁煮滾,轉小火,加蓋炆20分鐘,中段拌勻
  8. 取一大匙湯汁拌溶味噌後加入,滾起後熄火