用糯米粉做的格仔餅外脆內軟
材料︰
雞蛋 2隻
油 15g
牛奶 150g
可可粉 9g
糯米粉 90g
低筋麵粉 45g
泡打粉 1.5g（½+¼茶匙）
鹽 ¼茶匙
黃糖 30g
份量：4吋可做12塊
做法（分蛋法）：
- 雞蛋分開蛋黃蛋白
- 蛋黃加油充份拌勻，加牛奶充份拌勻
- 篩入可可粉，拌勻；篩入糯米粉，拌勻
- 篩入低筋麵粉，Z字拌勻
- 蛋白加鹽打至起泡，加糖打至濕性發泡（軟勾）
- 取一大匙蛋白霜加到麵糊中拌勻
- 全部倒回蛋白霜中，輕手拌勻，即可使用
- 窩夫waffle機預熱，倒下適量粉漿，加蓋至完成（我部迷你玩具機要3分鐘）
- 即食又想更脆身可再焗爐/氣炸120℃/5分鐘（焗爐要預熱，AF不用但要責住防飛天）
- 不即食可放涼後放入密實袋包好冷凍保存2個月也無問題，食用時毋需解凍，直接焗爐/氣炸160℃/5分鐘