Oreo朱古力方包

有天經過一間韓國麵包店，

好貴喲！$80一條吐司！

唔捨得買，就跟它做。

它是Oreo白朱古力，

唔喜歡白色朱古力，

所以改為黑朱古力。

紅色Oreo是特別版，

剛巧有就用它。

材料：

高筋麵粉 270g

可可粉 20g

鹽 3g

黃糖 35g

雞蛋 1隻 + 牛奶 =210g

即溶酵母 4g

牛油 25g（後下）

耐高溫黑朱古力粒 50g（後下）

Oreo餅乾 3塊（裝飾）

糖粉 適量（裝飾）

朱古力醬：

黑朱古力 50g

淡忌廉 35g

模具：450g吐司盒

做法：

1. 【朱古力醬】黑朱古力切碎，淡忌廉加熱至冒泡，馬上倒到朱古力碎中拌勻，保鮮紙貼著表面，冷藏30分鐘（一定要雪硬才用，太硬塗抹不到的話叮5秒）
2. 【和麵】
   1⃣材料除牛油外放入廚師機，攪拌成糰（不光滑，仍黏手），麵糰留在攪拌碗中，蓋好，靜置30分鐘（夏天連攪拌碗一同放入雪櫃）
   2⃣加入軟牛油，攪拌至光滑有薄膜
   3⃣加入黑朱古力，慢速拌勻
3. 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，30℃發酵約60分鐘至兩倍大
4. 【分割】分成兩份，每份約300g，滾圓
5. 【鬆弛】蓋好休息15分鐘
6. 【排氣】光滑面向下，用手拍打排氣
7. 【內餡】用棍碌平成長方形，塗上朱古力醬，兩邊長邊向中間摺入，擀成長條
8. 【整形】用刀切成3長條，頭部不切斷，編三股辮，捲起成球狀，放入吐司盒
9. 【發酵】35℃發酵60分鐘
10. 【裝飾】oreo去掉白色餡，用手撇成小塊，灑在麵糰表面
11. 【烤焗】放入焗爐下層，180℃/15分鐘，轉160℃/25分鐘
12. 完成後震出熱氣，立即脫模，放涼後灑下糖粉