酸酸甜甜的檸檬糖霜♪
和
香脆的餅乾很配搭很好吃♪
餅乾：
室溫牛油 75g/ghee 70g
糖霜 45g
鹽 0.5g
蛋液 25g
低筋麵粉 145g
杏仁粉 30g
檸檬皮茸 半個
檸檬糖霜：
檸檬汁 15g
糖霜 75g
檸檬皮茸 半個
模具：Cotta檸檬型曲奇模（約做30塊）或其它形狀
做法：
- 餅乾
- 糖霜過篩加到牛油/ghee中，加鹽，用膠刮搓壓至軟滑
- 加入蛋液，搓勻
- 篩入麵粉、杏仁粉，加入檸檬皮茸，用膠刮切拌混合，按壓成糰
- 牛油紙夾着麵糰，用棍碾薄成3mm厚，冷藏30分鐘
- 印出餅形，排在焗盤上，連焗盤冷藏30分鐘
- 170℃/12分鐘
- 檸檬糖霜
- 檸檬汁和糖霜充份拌勻
- 用勺子或膠刮在餅乾上粗略地塗上檸檬糖霜
- 撒上檸檬皮茸，靜置乾燥
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| 餘下少許麵糰做了印模曲奇，5mm厚，薄薄抹一層麵粉才壓花紋 |