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2021年12月11日 星期六

檸檬糖霜餅乾



酸酸甜甜的檸檬糖霜♪
香脆的餅乾很配搭很好吃♪

餅乾: 
室溫牛油 75g/ghee 70g
糖霜 45g
鹽 0.5g
蛋液 25g
低筋麵粉 145g
杏仁粉 30g
檸檬皮茸 半個

檸檬糖霜:
檸檬汁 15g
糖霜 75g
檸檬皮茸 半個

模具:Cotta檸檬型曲奇模(約做30塊)或其它形狀
做法:
  • 餅乾
  1. 糖霜過篩加到牛油/ghee中,加鹽,用膠刮搓壓至軟滑
  2. 加入蛋液,搓勻
  3. 篩入麵粉、杏仁粉,加入檸檬皮茸,用膠刮切拌混合,按壓成糰
  4. 牛油紙夾着麵糰,用棍碾薄成3mm厚,冷藏30分鐘
  5. 印出餅形,排在焗盤上,連焗盤冷藏30分鐘
  6. 170℃/12分鐘
  • 檸檬糖霜
  1. 檸檬汁和糖霜充份拌勻
  2. 用勺子或膠刮在餅乾上粗略地塗上檸檬糖霜
  3. 撒上檸檬皮茸,靜置乾燥
餘下少許麵糰做了印模曲奇,5mm厚,薄薄抹一層麵粉才壓花紋