士多啤梨忌廉蛋糕

中學兼大學同學上嚟整生日蛋糕

第一次就做最基本的士多啤梨吧

朱古力蛋糕：

雞蛋 3隻

可可粉 7g

菜油 30g

牛奶 40g

低筋麵粉 40g

粟粉 5g

鹽 少撮

黃糖 40g

忌廉：

淡忌廉 300g

糖粉 24g

脫脂奶粉 15g（可不加，參考打發淡忌廉）

士多啤梨 約12粒

藍莓 適量（可不加）

防潮糖霜 適量

做法：

• 朱古力雪芳蛋糕

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白；焗爐預熱160℃
2. 可可粉加菜油拌至無粒，加牛奶充份拌勻
3. 篩入低筋麵粉和粟粉，大致拌勻至無粉粒
4. 加入蛋黃拌勻成順滑麵糊
5. 蛋白加鹽用機打至起泡，分2次加入糖，高速打至乾性發泡（尖勾），轉低速打30秒
6. 麵糊加2大匙蛋白霜拌勻，然後倒回蛋白霜中，輕手拌勻
7. 入模，左右轉幾下，輕敲一下
8. 入爐上下火150℃/40分鐘
   （蒸焗爐：上火160℃下火120℃/15分鐘➡️熱風140℃/35分鐘）
9. 倒扣放涼30分鐘後才脫模和切片

• 忌廉

1. 淡忌廉加糖（和奶粉），用機打至企身

• 組合

1. 士多啤梨切去頭部，選4粒切厚片，餘下靚靚的做裝飾
2. 蛋糕切出2片
3. 在第一片蛋糕上抹一層忌廉，抹平
4. 均勻放一層士多啤梨片，抹一層忌廉
5. 疊上第二片蛋糕，整個蛋糕抹忌廉
6. 冷藏定型
7. 餘下忌廉再打發至企身，裝入唧袋。用花嘴唧在蛋糕表面外圍，中間直立式放原粒士多啤梨，灑下防潮糖霜