原味蛋糕仔

和簡易蛋糕仔不同，今次是不加泡打粉的蛋糕仔。

材料：

雞蛋 2隻

菜油 25g

低筋麵粉 40g

清水/牛奶 30g

黃糖 40g

模具：20連蛋糕模加小號紙托

做法（燙麵法）：

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白
2. 菜油放金屬容器中，放入AF/焗爐 100℃用8/15分鐘加熱至70-80℃
3. 篩入麵粉拌勻
4. 加入牛奶/清水，拌勻
5. 加入蛋黃，拌勻
6. 蛋白用機打至起泡，分2次加入糖，打至乾性發泡（尖勾）
7. 把一大匙蛋白霜加到麵糊中，拌勻
8. 倒回餘下蛋白霜中，輕手拌勻
9. 放入唧袋，唧入紙托，敲枱面幾下
10. 焗爐/蒸焗爐上下火130℃/20分鐘，轉150℃/20分鐘（蒸焗爐追加熱風160℃/5分鐘上色）

附：朱古力忌廉

（這款忌廉較輕盈柔軟，宜冷藏。其它忌廉可參閱打發淡忌廉/牛油忌廉）

黑朱古力 25g

牛奶 25g

淡忌廉 140g

糖粉 12g

做法：

1. 黑朱古力加牛奶用熱水座溶，待涼至不燙手
2. 淡忌廉加糖打至企身
3. 加入朱古力溶液打勻
4. 放入配有唧嘴唧袋使用