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2022年9月27日 星期二

中式牛柳

 去咗英國兩個月,
那邊的牛肉又平又靚,切條的好方便。
Yorkshire Pudding有少少似油炸鬼,
我會用來配紅綠豆沙,或是多汁的餸菜。
酸甜的中式牛柳加落布丁的凹位好好味。


材料:
牛柳 約250g
洋蔥 1個(切粗條)
甜椒 1個(切小塊)
青瓜 半條(切粗粒)

醃料:
生抽 1½湯匙
酒 1湯匙
黃糖 1茶匙
胡椒粉 ¼茶匙
清水 90ml
粟粉 2湯匙
麻油 1茶匙

汁料:
茄汁 4湯匙
喼汁 1湯匙
生抽 2湯匙
黃糖 2湯匙
白醋/蘋果醋 1茶匙
清水 90ml

做法:
  1. 牛柳加入生抽、酒、黃糖和胡椒粉抓醃
  2. 分3次加入清水,待拌勻吸收後才加另一次
  3. 加入粟粉拌勻,最後加麻油拌勻,最少醃30分鐘
  4. 熱鍋下油和牛柳鋪平,大火兩面各煎 1分鐘,盛起
  5. 再下少許油,中火炒洋蔥至軟
  6. 加入甜椒和青瓜炒勻
  7. 加入全部醬汁大火煮滾
  8. 牛肉回鍋,炒勻並煮至收汁
2 for £7.50